Baba Ghanoush

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej grill zewnętrzny na średnio-wysoką temperaturę i lekko posmaruj ruszt. Zazdobi powierzchnię skórki bakłażanów kilka razy ostrym końcem nóżka.
2. 2
   Umieść bakłażany bezpośrednio na grillu. Skrępowaj często z użyciem dłut, podczas gdy skórka się szara. Gotuj aż do czasu, gdy bakłażany osiadły i są bardzo miękkie, 25-30 minut. Przenieś je do miseczki i przykryj ścisłą folią aluminiową i pozwól im ostygnąć przez około 15 minut.
3. 3
   Gdy bakłażany wystygną na tyle, że można je obsługiwać, rozbić je na pół i skrępować miąższ do sitka umieszczonego nad miseczką. Odcedź przez 5 lub 10 minut.
4. 4
   Przenieś bakłażany do miski do mieszkania. Dodaj posiekany czosnek i sól; ugnij aż będą gładkie, ale z lekka teksturą, przez około 5 minut. Utrzyj sok z cytryny, tahini, olej i pieprz cayenne. Podsmaż jogurt.
5. 5
   Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce aż nie ostygnie całkowicie. Podsmaż miętę i pietruszkę, a następnie skosztuj i dostosuj przyprawy przed podaniem.