Baba Ghanoush

Przygotowanie krok po kroku

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   Preriscalda una griglia esterna a calore medio-alto e ungi leggermente la grata. Buca la superficie della buccia delle melanzane più volte con la punta di un coltello.
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   Metti le melanzane direttamente sulla griglia. Girale frequentemente con le pinze mentre la buccia diventa nera. Cuoci fino a quando le melanzane non si sono afflosciate e sono molto morbide, 25-30 minuti. Trasferiscile in una ciotola e coprile bene con un foglio di alluminio e lasciale raffreddare, circa 15 minuti.
3. 3
   Quando le melanzane si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, tagliale a metà e raschia la polpa in un colino posato sopra una ciotola. Lasciale scolare per 5-10 minuti.
4. 4
   Trasferisci la melanzana in una ciotola da impasto. Aggiungi l'aglio schiacciato e il sale; schiaccia fino a ottenere una consistenza cremosa ma con ancora un po' di texture, circa 5 minuti. Mescola vigorosamente il succo di limone, il tahini, l'olio d'oliva e il pepe di Caienna. Incorpora lo yogurt.
5. 5
   Copri la ciotola con la pellicola e metti in frigorifero fino a quando non si è raffreddata completamente. Aggiungi la menta e il prezzemolo, e assaggia per regolare i condimenti prima di servire.