Baba Ghanoush

Postup krok za krokem

1. 1
   Naradíte gril pro střední až vysoké teplo a lehce potřete mřížkou olejem. Nekrájejte povrch kůže z cukrové řepy několikrát špejlí na nože.
2. 2
   Umístěte cukrovku přímo na gril. Obloukejte s klecí často, zatímco kůže zčerná. Vařte až do té doby, než se cukrovka zhroukla a je velmi měkká, 25-30 minut. Přeneste na míchací misku a pokryjte těsně fólií a neche vychladnout, asi 15 minut.
3. 3
   Když jsou cukrové řepy dostatečně studené, rozřežte je napůl a skrápněte dužinu do sítkem umístěným nad míchací misku. Odstraňte tekutinu po dobu 5 nebo 10 minut.
4. 4
   Přeneste cukrovku na míchací misku. Přidejte nakrájený česnek a sůl; smíchejte až do hladka, ale s trochu textury, asi 5 minut. Smítěte citronovou šťávu, tahini, olivový olej a kajenský pepř. Smíchejte s jogurtem.
5. 5
   Pokryté misku fólií z plastu a neche chladit do té doby, než bude úplně studené. Smíchejte mátu a petrželku a ochuti podle potřeby před podáváním.