Bolany z nadzieniem z ziemniaków

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Wymieszaj mąkę i szczyptę soli w misce. Stopniowo dodawaj tyle wody, jak jest potrzebne. Wymieszaj, aby powstał ciasto gęste.
2. 2
   Umieść ciasto na czystej powierzchni roboczej i odmładź przez około 5-10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i błyszczące. Zrób z ciasta kulkę, przykryj ją gazą wilgotną i zostaw na co najmniej pół godziny.
3. 3
   Peszcz i umyj ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie aż będą miękkie. Odszypka wodę i utłucz ziemniaki solidnie. Dodaj dymkę, soli i czarnego pieprzu.
4. 4
   Podziel ciasto na 3 lub 4 kule. Rozwałkuj każdą kulę możliwie cienko na powierzchni lekko posypanej mąką (grubość nie powinna przekracza 1,5 mm - jeśli ciasto jest za grube, bolany będą miały kruchość)
5. 5
   Weź okrągłą formę o średnicy 13-15 cm (często używam pokrywy lub naczynia), i wyciąć jak najwięcej okrągów. Na każdym okrągłym rozsmaruj 1-2 łyżki utłuczonych ziemniaków. Zachemczo rozgrzej krawędzie ciasta, zwinij i zamknij.
6. 6
   Bolany powinny być rozłożone na powierzchni lekko posypanej mąką do momentu gdy będą gotowe do smażenia. Rozgrzej wystarczająco oleju w patelni i smaż bolany po jednym lub dwóch razem, oba strony obsmaż.
7. 7
   Upewnij się, że zrobiłeś na gorąco bolany aż wszystkie będą gotowe i podawaj je natychmiast.