Pieczone frytki z yuki

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 230°C. Doprowadź do wrzenia duży garnek wody. Przytnij końcówki yuki i przekrój każdą na pół w poprzek. Postaw je pionowo i ostrym nożem zdejmij woskową skórkę. Przekrój każdy kawałek wzdłuż na pół, a następnie jeszcze raz wzdłuż, aby uzyskać 16 kawałków. Wytnij włóknisty środek z każdego kawałka.
2. 2
   Włóż pokrojoną yukę do wrzącej wody i gotuj do miękkości, 8–10 minut. Za pomocą cedzaka wyjmij z garnka i przełóż na deskę wyłożoną ręcznikami papierowymi. Osusz drugim ręcznikiem papierowym.
3. 3
   Przełóż osuszoną yukę do dużej miski i wymieszaj z oliwą. Dopraw papryką, solą i pieprzem i ponownie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie pokryte przyprawami. Ułóż yukę na dużej blaszce do pieczenia w jednej warstwie.
4. 4
   Piecz, aż będzie złocista i chrupka, około 25 minut, obracając w połowie czasu pieczenia.
5. 5
   W międzyczasie przygotuj sos do maczania: w małym malakserze lub blenderze połącz awokado, śmietanę, sok z limonki i kolendrę i zmiksuj na gładko. Dopraw solą i pieprzem.
6. 6
   Podawaj frytki od razu z sosem do maczania.