Salsicce croccanti e verdure

Przygotowanie krok po kroku

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   Preriscalda il forno a 175 °C. Elimina i gambi da un mazzo di cavolo nero toscano e strappa le foglie a pezzi di 2,5 cm (vanno benissimo anche cime di rapa, verze, spinaci e biete). Taglia grossolanamente mezza verza. Unisci le verdure in una pirofila grande e aggiungi 4 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili. Aggiungere a questo punto della cipolla affettata e dei funghi shiitake è facoltativo, ma caldamente consigliato (io salto cipolla e funghi in una teglia di ghisa direttamente sul fuoco prima di unirli alle verdure). Condisci le verdure con un po' di olio d'oliva e versa 120 ml di brodo di pollo su tutto. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno finché le verdure non appassiscono, circa 15 minuti. Togli l'alluminio e regola di sale e pepe. Continua la cottura finché la verza non è tenera, per altri 20-25 minuti circa.
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   Nel frattempo, scalda un po' di olio d'oliva in una padella grande a fiamma medio-viva. Buchera 4 salsicce italiane dolci con una forchetta e cuocile finché non sono dorate su tutti i lati e cotte internamente, per 10-12 minuti. Quando le verdure sono pronte, affetta le salsicce e uniscile alle verdure con un goccio del tuo aceto preferito (a me piace quello di sherry o di vino rosso).