Knusprige Würstchen und Grüne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. 1
   Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Entfernen Sie die Stiele von einer Handvoll italienischem Kaiserspinat und reißen Sie die Blätter in 2,5 cm große Stücke (Mustardgrün, Rauke, Spinat und Chard sind auch großartig). Klaumen Sie die Hälfte eines Kopfes grünen Kohl. Kombinieren Sie die Grün in einem großen Backblech und geben Sie 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben ein. Fügen Sie bei Bedarf einige zugeschnittene Zwiebeln und Shiitake-Pilze hinzu (ich sautiere die Zwiebeln und Pilze vorher in einer Gusseisen-Backform direkt auf dem Herd). Bestreuen Sie das Grün mit etwas Olivenöl und gießen Sie 120 ml Hühnersuppenbrühe oder Suppen über alles ein. Bedecken Sie das Blech mit Alufolie und backen, bis die Grün weich sind, etwa 15 Minuten. Entfernen Sie die Folie und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie weitere 20-25 Minuten, bis der Kohl zart ist.
2. 2
   Währenddessen erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Skillet über mittlerer Hitze. Stechen Sie vier italienische Salsiccia-Fenchelwürstchen mit einer Gabel und backen, bis sie goldbraun sind und durchgebraten sind, 10-12 Minuten. Wenn die Grün fertig ist, schneiden Sie die Wurst in Scheiben und werfen sie in die Grün mit einem Schlückchen Ihres Lieblingsessigs (ich bevorzuge Sherry oder Rotwein).