Cuban Sandwich

Zubereitung Schritt für Schritt

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   Legen Sie die Schweinerippchen in eine hitzebeständige Glasform (3,5 Liter). Picken Sie das Fleisch mit einer Gabel rundherum an; würzen Sie es rundherum mit 1 TL Salz. Beträufeln Sie es mit Öl und mischen Sie es, damit es bedeckt ist.
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   Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Orangenzeste und -saft, Limettenzeste und -saft, Oregano, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Zwiebelpulver. Geben Sie die Hälfte der Marinade zu den Rippchen und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen.
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   Stellen Sie in der Zwischenzeit ein Rost in die Mitte des Ofens; heizen Sie ihn auf 220 °C vor. Mischen Sie Senf und Mayonnaise mit der restlichen Marinade und rühren Sie, bis alles glatt ist.
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   Übertragen Sie die Rippchen in den Ofen und braten Sie sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer im dicksten Teil 60 °C anzeigt, 15 bis 20 Minuten.
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   Um die Sandwiches zuzubereiten, schneiden Sie das Brot quer halb, dann jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften für insgesamt 4 Stücke. Bestreichen Sie die Außenseite des Brotes mit Butter auf der Ober- und Unterseite. Bestreichen Sie die Schnittseiten des Brotes mit der Senfmischung. Legen Sie auf 2 Brotscheiben jeweils 85 g Käse, 115 g Schinken, die Hälfte der gebratenen Rippchen, 4 Gurkenscheiben und die restlichen 85 g Käse. Verschließen Sie es mit den restlichen Brotscheiben und wickeln Sie jedes Sandwich in Folie.
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   Erhitzen Sie eine große Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die folienverpackten Sandwiches in die Pfanne und legen Sie eine weitere schwere Pfanne darauf, um einen selbstgebauten Sandwich-Pressen zu erstellen. Wenn Sie keine zweite schwere Pfanne haben, beschweren Sie die Pfanne mit einer leichteren Pfanne oder einem Backblech und legen Sie ein paar Konservendosen oben drauf.
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   Grillen Sie die Sandwiches unter Wenden, bis sie geröstet sind und der Käse geschmolzen ist, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Schneiden Sie jedes Sandwich in der Hälfte durch und servieren Sie es.