Kanapka kubańska

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Umieść kotlety schabowe w naczyniu żaroodpornym ze szkła o pojemności około 3 litrów. Widelcem zrób dziury w mięsie po całej powierzchni; dopraw solą (1 łyżeczka) i posmaruj oliwą, aby pokryć mięso.
2. 2
   W małej misce wymieszaj skórkę pomarańczowa i sok, skórkę limonki i sok, oregano, pieprz, proszek czosnkowy oraz mielony kmin rzymski i proszek cebulowy. Dodaj połowę marynaty do mięsa i odstaw na 10–15 minut.
3. 3
   W międzyczasie umieść kratkę w środku piekarnika; rozgrzej do 220°C. Połącz musztardę i majonez z pozostałą marynatą i wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
4. 4
   Przenieś mięso do piekarnika i piecz, aż termometr włożony w najgrubsze miejsce zarejestruje temperaturę 60°C, przez 15–20 minut.
5. 5
   Aby przygotować kanapki, przetnij bochenek wzdłuż na pół, a następnie każdy kawałek na pół wzdłuż, uzyskując 4 części. Posmaruj masłem zewnętrzną stronę chleba u góry i na dole. Rozsmaruj mieszankę musztardy po przekrojonych stronach chleba. Na dwóch kawałkach chleba połóż po 57 g sera, 115 g hamu, połowę pieczonego mięsa, 4 plasterki ogórka kiszonego i pozostałe 57 g sera. Przykryj resztą kawałków chleba i owiń każdą kanapkę folią.
6. 6
   Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Umieść opakowane w folii kanapki na patelni, a następnie połóż drugą ciężką patelnię na górze, aby stworzyć domowy grill do kanapek. Jeśli nie masz drugiej ciężkiej patelni, obciąż patelnię lżejszą patelnią lub blachą do pieczenia, a na wierzch połóż kilka puszek.
7. 7
   Grilluj kanapki, obracając je w połowie, aż będą tosty i ser się rozpuści, przez 3–4 minuty z każdej strony. Przekrój każdą kanapkę na pół i podawaj.