Bigos (Hunty Stew)

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
2. 2
   Rozgrzej dużą patelnie na średnim ogniu. Dodaj boczek i kiełbasę; podsmaż i zmiksuj, aż boczek wytopi tłuszcz i kiełbasa zrumieni się lekko. Użyj łyżki do odcedzania, aby zdjąć mięso i przesunąć je do dużej żaroodpornej naczynia lub garnek żeliwny.
3. 3
   Porażaj kostkę szlachtowskiego mięsa lekko mąką i podsmaż w tłuszczu z boczków na średnim ogniu, aż będzie złocista. Użyj łyżki do odcedzania, aby przenieść go do naczynia. Dodaj dymkę, cebulę, marchewkę, cukinię, kapustę i kwaśną kapustę. Zmniejsz ogień do średniego; podsmaż i zmiksuj, aż marchewka będzie miękka, około 10 minut. Nie pozwalaj na zrumienienie warzyw.
4. 4
   Zdejmij patelnię z ognia i wlej wino czerwone, starając się rozpuszczać wszystkie resztki pożywienia i mąki przylegające do dna. Dodaj liść bazylii, bazylia, marjoram, paprykę, sól, pieprz, ziarno kminek oraz cayenne pepper; podsmaż przez minutę.
5. 5
   Wymieszać suszone grzyby, hot sauce, sos Worcestershire, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy i tomaty. Rozgrzej na średnim ogniu, aż składniki się rozgrzeją. Wlej warzywa i wszystkie płyny do naczynia z mięsem. Zawinąć szklankę.
6. 6
   Piecz w rozgrzonym piekarniku przez 2,5-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.