Bryndzové Halušky

Przygotowanie krok po kroku

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   Prepara l'impasto
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   Grattugia finemente le patate con un grattugia manuale o un robot da cucina. Metti le patate grattugiate in una ciotola e mescolale con farina, uovo e sale finché non si forma un impasto appiccicoso. La consistenza dovrebbe essere densa ma elastica.
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   Cuoci i gnocchi
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   Porta a ebollizione una pentola grande con acqua salata. Con un apposito stampo per halušky (simile a uno spaetzle), pressa l'impasto direttamente nell'acqua bollente. Se non ne hai uno, utilizza una tavola da taglio inclinata e un coltello per raschiare piccoli pezzi di impasto nell'acqua.
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   Lascia cuocere i gnocchi finché non salgono in superficie, di solito entro 2-3 minuti. Rimuovili con un mestolo forato e mettili da parte in una ciotola grande.
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   Prepara le guarnizioni
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   Taglia la pancetta a piccoli pezzi e friggila in una padella a fuoco medio finché non diventa croccante. Se usi un sostituto della Bryndza, mescola feta sbriciolata con una cucchiaino di panna acida per imitare il sapore acidulo del formaggio di pecora tradizionale slovacco.
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   Assembla il piatto
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   Mescola i gnocchi cotti con la Bryndza (o il sostituto) finché non sono ben rivestiti e cremosi. Aggiungi la pancetta croccante e i suoi succhi. Guarnisci con erba cipollina tritata o prezzemolo per un tocco di colore e sapore in più.