Churros

Préparation pas à pas

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   Faites chauffer l'eau dans une casserole, puis mesurez 300 ml d'eau bouillante dans un grand verre et ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Fouettez ensemble la farine et le levure chimique dans un grand bol en les associant avec un peu de sel. Faites une dépression au centre, puis versez le contenu du verre et battez très rapidement le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 10-15 minutes tandis que vous préparez la sauce.
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   Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faites fondre doucement en remuant occasionnellement jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Gardez-la sur un feu doux.
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   Remplissez un grand seau profond d'huile à un tiers, puis faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un cube de pain soit doré en 45 secondes à 1 minute. Couvrez une plaque avec du papier essuie-tout et mélangez ensemble le sucre glace et la cannelle.
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   Fixez un embout stellaire sur un sac de pâtisserie (environ 1,5-2 cm de large) et remplissez-le de la pâte reposée. Faites des bandes de 2 à 3 morceaux directement dans le seau, en tronçonnant chaque bande avec des ciseaux de cuisine. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et craquants. Soyez très prudent ici – si des bulles d'air se forment dans les churros, ils peuvent exploser, surtout si l'huile est trop chaude ou si vous utilisez de la farine vieillie. La cuisson avec de l'huile chaude peut être dangereuse – avant de commencer, consultez nos conseils sur la friture pour éviter les accidents en cuisine.
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   Une fois que les churros sont dorés et craquants, retirez-les de l'huile avec une cuillère à café et laissez-les reposer sur la plaque papier essuie-tout. Continuez à faire frire les autres morceaux en batches, en saupoudrant les churros cuits avec du sucre glace cannelle.
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   Pour servir, jetez le reste des churros dans un grand bol et servez-les avec la sauce au chocolat pour y tremper.