Tarte aux Pommes et Frangipane

Préparation pas à pas

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   Préchauffez votre four à 200°C (180°C avec ventilateur) ou chaleur tournante.
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   Mettez les biscuits dans un grand sac de congélation refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une chapelure fine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez la chapelure de biscuits et remuez jusqu'à ce qu'elle soit enrobée de beurre. Versez-le dans un moule à tarte et, à l’aide du dos d’une cuillère, tassez uniformément sur le fond et les côtés du moule. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
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   Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous en avez un. Mixez pendant 2 à 3 minutes. Incorporez les œufs, puis ajoutez les amandes moulues et l’extrait d’amande, et mélangez bien.
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   Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Faites cela à la dernière minute pour éviter que les pommes ne brunissent. Disposez les tranches sur la base de biscuits. Étalez uniformément la garniture frangipane par dessus. Nivelez la surface et saupoudrez d'amandes effilées.
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   Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et cuit.
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   Sortez du four et laissez refroidir pendant 15 minutes. Retirez les bords du moule. Un moyen simple de le faire est de poser le moule sur une boîte de haricots et d'appuyer doucement sur les bords du moule.
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   Transférez la tarte, avec le fond du moule attaché, sur un plat de service. Servez tiède avec de la crème, de la crème fraîche ou de la glace.