Alarmierte Gänsebrust

Zubereitung Schritt für Schritt

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   Aus zwei oder drei Gänsen die Brüste herauslösen, die Haut abziehen, salzen und in einen Topf mit mehreren Nelken, Pfefferkörnern und Piment geben sowie mit Essig übergießen. Nachdem die Brüste einige Tage mariniert haben, werden sie geputzt, mit Speck gespickt, mit der gespickten Seite nach oben auf ein Backblech gelegt und so lange gebraten, bis sie rölich werden. Die Brüste anschließend mit einem scharfen Messer diagonal in Streifen schneiden, in ihrer ursprünglichen Form wieder zusammensetzen und mit gebratenen Kartoffeln anrichten. Die süße oder saure Sahne in die Sauce rühren und separat in einer Schale servieren.