Chelsea Buns

Postup krok za krokem

1. 1
   Pražte si mouku a sůl do velké míchy. Ustanovte v ničo důlek a přidejte kvasinky.
2. 2
   Současně, ohřejte mléko a mák ve velkém hrnci až do rozpuštění máku a dosažení teploty kolem 37°C.
3. 3
   Přidejte mléčné směs a vejce do mouky a míchejte dokud se nevyskytnou jakousi hladkou hmotu. (Můžete muset přidat málo více mouky.)
4. 4
   Vytáhněte těsto na plochu s dost velkou míchou, aby bylo možné snadno táhnout a rozpínat. Zmáčkněte 5 minut, při nutnosti přidávání dalšího množství mouky dokud se nerozpustí do hladkého a elastičného tvaru.
5. 5
   Olejte malou misky rostlinným olejem. Umístěte těsto do míchy a otočte jej tak, aby bylo pokryto z obou stran olejem. Uložte na teplé místo v uzavřené míše po dobu jedné hodiny nebo dokud se nezdvojnásobí.
6. 6
   Olejte podložku pekáče.
7. 7
   Pro naplnění rozdrtěte těsto zpět do původní velikosti a vytažte jej na plochu s malou množstvím mouky. Rozperte těsto na rovný pruh o tloušťce 0,5 cm / ¼ palce. Natírejte ho z obou stran rozpuštěným mákem a pokryjte hnědým cukrem, skořicí a suchými ovočí.
8. 8
   Skládejte těsto do těsného válcu, rozkrojte jej na 10 kusech velikosti 4 cm / 1,5 palce a umístěte je na olejovou podložku pečícího plechu. Nezapomeňte mezi ně přidat malé mezerky.
9. 9
   Naklopěte je do teplé místnosti pokryté ručníkem po dobu 30 minut.
10. 10
    Nastavte si pekařskou troubu na teplotu 190°C / 375F / 5. Pečte buns v troubě po dobu 20-25 minut nebo dokud se nerozpustí a zbarví do zlatohnědé barvy.
11. 11
    Současně, připravujte glazurku: ohřejte mléko s cukrem ve velkém hrnci až do rozpuštění cukru. Snížte teplo a vařte po dobu 2-3 minut.
12. 12
    Vyjměte buns z trouby a pokryjte glazurkou, pak je uschovejte na kovovém stojanu s párou.