Kurczak Mandi

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Oczyszczaj i kroć kurczaka; namocz krótko solą, turmierek i trochę oleju.
2. 2
   Przygotuj ryż basmati na 20–30 minut.
3. 3
   W dużym garnku rozgrzej tłuszcz z olejem. Podsmaż posiekaną cebulę do złoto-brązowego koloru. Dodaj posiekany czosnek i zieleninę chili i podsmaż przez 1–2 minuty.
4. 4
   Dodaj całe przyprawy (kardamom, goździki, cynamon, liście lauru) oraz przyprawy mielone (kolendra, kminkę). Mieszaj aż do momentu, gdy aromat będzie wyraźny.
5. 5
   Dodaj kawałki kurczaka, obsmaż lekko i dodaj wystarczająco wody lub bulionu kurczaka, aby zalegała. Gotuj na małym ogniu aż kurczak będą nearly gotowany.
6. 6
   Zdejmij kurczaka; zmierz pozostałą ciecz i dodaj przygotowany ryż. Przygotuj do zagotowania, następnie obniż temperaturę, przykryj i gotuj aż ryż będzie blisko zrobiony.
7. 7
   Powróć kurczaka na ryżu w garnku, przykryj szczelnie i parz na małym ogniu przez 10–15 min, aby smaki się połączyły.
8. 8
   (W razie potrzeby) Do uzyskania autentycznego aromatu dymnego: rozgrzej niewielki węgiel drzewny do czerwono-czerwonego koloru, umieść go na małej foliowej misce w środku garnka, dodaj łyżkę masyła lub oleju na węglu i przykryj natychmiast, aby zatrzymać dym przez 5–10 minut. Usunąć węgiel.
9. 9
   Udekoruj podsmażoną cebulą, posiekaną kolendrą i podawaj z chutne lub raita.