Ryż smażony z kurczakiem

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Najlepszy ryż smażony przygotowuje się z wczorajszego, odłożonego ryżu. W przeciwnym razie będzie się kleił na patelni.
2. 2
   Jeśli nie masz wczorajszego ryżu, ugotuj porcję i rozsyp ją na dużej blasze do pieczenia lub kilku dużych talerzach. Pozostaw ryż do wyschnięcia przez około 1–2 godziny przed użyciem go do smażenia.
3. 3
   Ryż bardzo łatwo przywiera do patelni, dlatego upewnij się, że używasz woka lub patelni z powierzchnią nieprzywierającą. Zwykle gotuję dania smażone w moim sezonowanym wok'u ze stali węglowej, ale dobrze sprawdzają się również żeliwne i nieprzywierające patelnie. Być może będziesz musiał dodać trochę więcej oleju, jeśli składniki będą się przywierać.
4. 4
   Przygotuj kurczaka:
5. 5
   Pokrój kurczaka na małe kostki o wymiarach ok. 1–2 cm. Posyp go połową łyżeczki soli i wymieszaj. Odstaw kurczaka na bok na około 10 minut (zwykle wykorzystuję ten czas, aby pokroić wszystkie warzywa).
6. 6
   Podsmaż jajka:
7. 7
   Rozgrzej wok lub dużą patelnię w temperaturze średnio-wysokiej. Dodaj łyżkę oleju i wbij jajka. Szybko ubij je łopatką, rozrywając grudki na mniejsze kawałki. Przenieś podsmażone jajka na talerz.
8. 8
   Usmaż kurczaka:
9. 9
   Dodaj kolejną łyżkę oleju do woka lub patelni. Dodaj kurczaka i smaż przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyłącz ogień i przenieś usmażonego kurczaka na talerz.
10. 10
    Zeskrob resztki kurczaka ze dna woka za pomocą łopatki, aby nie przypaliły się podczas kolejnego etapu. Możesz również użyć papierowych ręczników, aby wytrzeć wok lub patelnię.
11. 11
    Usmaż warzywa:
12. 12
    Wlej łyżkę oleju do woka na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 1 minutę, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i imbir i smaż, aż wydzielą aromat, ok. 30 sekund. Dodaj pokrojoną marchewkę i smaż przez 2 minuty, często mieszając. Dodaj połowę łyżeczki soli i groszek zielony i wymieszaj.
13. 13
    Usmaż ryż:
14. 14
    Dodaj ryż do woka lub patelni na warzywa i wymieszaj. Za pomocą tylnej części łopatki rozgnieć duże grudki ryżu, aby je poprzecinać. Dodaj białą i zieloną część posiekanych dymki (zachowaj ciemnozielone części) oraz chińską mieszankę pięciu przypraw. Wymieszaj. Jeśli ryż zaczyna się przywierać do patelni, dodaj trochę więcej oleju.
15. 15
    Polej sos sojowy i olej sezamowy na ryż i wymieszaj. Dodaj usmażonego kurczaka, podsmażone jajka i ciemnozielone części dymki. Krótko wymieszaj, aby połączyć składniki, a następnie smaż przez kolejne 1–2 minuty.
16. 16
    Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowego. Podawaj od razu.