Chicken Mandi

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Pulisci e taglia il pollo; marinare brevemente con sale, curcuma e un po' d'olio.
2. 2
   Risciacqua e lascia in ammollo il riso basmati per 20–30 minuti.
3. 3
   In una pentola capiente, scalda burro/olio. Fai soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini verdi e fai cuocere per 1–2 min.
4. 4
   Aggiungi le spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella, foglie di alloro) e le spezie macinate (coriandolo, cumino). Mescola fino a quando non diventa fragrante.
5. 5
   Aggiungi i pezzi di pollo, falli rosolare leggermente e aggiungi abbastanza acqua/brodo di pollo da coprirli. Fai sobbollire finché il pollo è quasi cotto.
6. 6
   Rimuovi il pollo; misura il liquido rimanente e aggiungi il riso ammollato. Porta a ebollizione, quindi riduci il calore, copri e cuoci il riso finché non è quasi fatto.
7. 7
   Rimetti il pollo nella pentola con il riso sopra, chiudi ermeticamente e fai cuocere a vapore a fuoco basso per 10–15 min in modo che i sapori si amalgamino.
8. 8
   (Facoltativo) Per un aroma affumicato autentico: scalda una piccola quantità di carbone finché non diventa rossa incandescente, mettila su una piccola coppetta di carta stagnola al centro della pentola, aggiungi un cucchiaino di burro/olio sul carbone quindi copri immediatamente per intrappolare il fumo per 5–10 minuti. Rimuovi il carbone.
9. 9
   Guarnisci con cipolle fritte, coriandolo tritato e servi con chutney o raita.