Kurczak Basquaise

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 180°C/Gas mark 4. Zgotuj kurczak na rozpoczęcie. Rozgrzej masło i 3 łyżki oleju z oliwy w przeprowadnim garnku lub dużej patelni. Obsmaż kawałki kurczaka w mniejszych porcjach po obu stronach, przyprawiając je solą i pieprzem podczas gotowania. Nie zmieniaj temperatury - smaż kurczaka w małych porcjach, usuwając kawałki na papier kuchenny, gdy są gotowe.
2. 2
   Dodaj trochę więcej oleju z oliwy do garnka i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka, ale nie brązowała. Dodaj resztę oleju, potem paprykę i gotuj przez kolejne 5 minut.
3. 3
   Dodaj chorizo, suszone pomidory i czosnek i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj ryż, mieszając, aby był dobrze obłożony olejem. Wmieszaj przyprawkę z pomidorów, paprykę, liście lauru i posiekany tymianek. Zalijcie bulionem i winem. Kiedy płyn zacznie pęcznąć, zmniejsz temperaturę do delikatnego kiszenia. Nalej ryż na dno, jeśli nie jest już całkowicie pod nim, a potem umieść kurczaka na górze. Dodaj kawałki cytryny i oliwek wokół kurczaka.
4. 4
   Nakryj i gotuj przez 50 minut w piecu. Ryż powinien być miękki, ale nie za miękki, a kurczak powinien mieć sok, który będzie spływał po ząbkowaniu nożem. Jeśli to się nie skończy, gotuj przez kolejne 5 minut i sprawdź ponownie.