Empanady wołowe

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Przygotuj ciasto: włóż smalec, ciepłą wodę i sól do dużej miski, wymieszaj. Dodaj mąkę pszenna uniwersalna i oregano, a następnie zagnieć ciasto ręcznie przez pięć minut (lub używając funkcji miksera). Odstaw ciasto pod pokrywką na co najmniej pół godziny lub na całą noc do lodówki.
2. 2
   Przygotuj farsz: gotuj pomidory przez około 30 sekund we wrzątku, następnie ostudź je w zimnej wodzie, obierz ze skóry i pokrój na kostkę. Przepuść czosnek przez praskę, cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż czosnek i cebulę na oliwie oliwnej, aż staną się przejrzyste. Wyjmij cebulę i czosnek, a następnie obsmaż mięso na wysokim ogniu ze wszystkich stron. Dopraw ziołami, dodaj cebulę, czosnek i pomidory. Gotuj przez kilka minut, dodaj sól, pieprz i pozostałe przyprawy do smaku. Możesz przygotować mięso dzień wcześniej i schłodzić je w lodówce. Ugotuj jajka, pokrój je w kostkę i wymieszaj z mięsem.
3. 3
   Podziel ciasto na pół i jedną połowę rozwałkuj na blachę posypaną mąką. Wycinaj kółka o średnicy około 12–15 cm (moje mają 12,5 cm). Na każde kółko nałóż 2–4 łyżeczki farszu, obwetlij brzegi wodą i zwiń na pół, tworząc półksiężyce. Przymóż brzegi za pomocą widelca. Powtarzaj, aż skończysz ciasto i farsz.
4. 4
   W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj empanady roztrzepanymi jajkami i upiecz około 8 sztuk na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 25 minut, aż będą złote. Podawaj ciepłe z sosem chimichurri.