Gulasz wołowy z kluskami

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 180°C/175°C/Gas 4.
2. 2
   Do przygotowania gulaszu rozgrzej olej i masło w żaroodpornym naczyniu żeliwnym i obsmaż wołowinę ze wszystkich stron.
3. 3
   Posyp mąką i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
4. 4
   Dodaj czosnek i wszystkie warzywa, smażąc przez 1-2 minuty.
5. 5
   Wmieszaj wino, bulion i zioła, a następnie dodaj sos Worcestershire i ocet balsamiczny, do smaku. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
6. 6
   Przykryj pokrywką, przenieś do piekarnika i gotuj przez około dwie godziny lub do miękkości mięsa.
7. 7
   Do przygotowania klusek przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i sól do miski.
8. 8
   Dodaj smalec i dodawaj stopniowo wodę, aż powstanie gęste ciasto.
9. 9
   Spłaszczaj porcje ciasta w małe kulki.
10. 10
    Po dwóch godzinach zdejmij pokrywkę z gulaszu i ułóż kulki na wierzchu. Przykryj, włóż do piekarnika i gotuj przez kolejne 20 minut lub do momentu, gdy kluski napęcznieją i staną się miękkie. (Jeśli wolisz kluski o złotej powierzchni, zdejmij pokrywkę podczas ponownego wkładania do piekarnika.)
11. 11
    Podawaj, nakładając łyżkę puree ziemniaczanego na każdą z czterech talerzy i dodając gulasz z kluskami. Posyp posiekaną natką pietruszki.