Duszone gołąbki

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C / gaz 4). Usuń twardy środkowy nerw z liści kapusty. Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody, włóż kapustę i gotuj przez 1–2 minuty, aż liście zaczną więdnąć. Odsącz i schłodź pod bieżącą zimną wodą. Dokładnie osusz liście ręcznikiem papierowym.
2. 2
   Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż lekko się zarumieni. Dodaj rozmaryn i seler naciowy, gotuj przez kolejne 8 minut. Wmieszaj ryż i podsmaż przez minutę lub dwie, aż ziarna staną się błyszczące. Zdejmij z ognia, dodaj kasztany jadalne i żurawinę, dopraw do smaku.
3. 3
   Nałóż odrobinę farszu na liść kapusty, zwiń i podwiń boki, aby zamknąć nadzienie. Ułóż gołąbki w jednej warstwie w dużym, natłuszczonym, płytkim naczyniu żaroodpornym, złączeniem do dołu. Wypełnij pozostałe liście w ten sam sposób. Wymieszaj bulion z octem balsamicznym i miodem, a następnie zalej gołąbki. Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 1 godzinę. Zdejmij folię i piecz kolejne 15 minut.