Sałatka z bakłażana i kuskusu

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Ułóż pokrojonego bakłażana na blasze, posmaruj olejem i dopraw. Grilluj przez około 15 minut, obracając i smarując dodatkowym olejem w połowie czasu, aż będzie brązowy i miękki.
2. 2
   W międzyczasie wsyp kuskus do dużej miski, zalej bulionem, przykryj i odstaw na 10 minut. Wymieszaj pomidorki koktajlowe, miętę, koziego sera i pozostałą oliwę. Rozgnieć kuskus widelcem, a następnie wymieszaj z bakłażanem, mieszanką pomidorową i sokiem z cytryny.