Braised stuffed Kohlblätter

Zubereitung Schritt für Schritt

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   Heizen Sie den Ofen auf 180°C/160°C Fankühlung/4. Entfernen Sie den harten Mittelstiel von der Kohlblatt. Erhitzen Sie einen großen Topf mit salzgefülltem Wasser zum Kochen, fügen Sie die Kohl, dann kochen Sie für etwa 1-2 Minuten, bis die Blätter beginnen zu welken. Entwässern und unter kaltem laufendem Wasser erfrischen. Trocknen gut ab, dann mit einem Handtuch abtupfen.
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   Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu, dann braten Sie für 5 Minuten, bis leicht gebräunt. Fügen Sie den Rosmarin und Sellerie hinzu, dann kochen Sie weitere 8 Minuten. Rühren Sie den Reis hinein, dann kochen Sie für etwa eine Minute, bis die Körner glänzen. Aus dem Feuer nehmen, fügen Sie die Kastanien und Cranberry hinzu, dann würzen.
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   Löffeln Sie ein bisschen Füllung auf ein Kohlblatt, zusammenrollen und den Seiten einschlagen, um das Füllmaterial zu schließen. Legen Sie sie in einer Schicht in einem großen, mit Öl eingebrachten, flachen Backblech mit der Verbindung unten. Füllen Sie die verbleibenden Blätter auf die gleiche Weise ein. Mischen Sie die Brühe, Essig und Honig, dann gießen Sie sie über den Kohl. Legen Sie das Blech eng damit abgedeckt mit Alufolie in den Ofen, backen Sie für 1 Stunde, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten.