Cavolo ripieno brasato

Przygotowanie krok po kroku

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   Preriscalda il forno a 180°C (fan 160°C, gas 4). Rimuovi il gambo centrale duro dalle foglie di cavolo. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata, aggiungi il cavolo e cuoci per solo 1‑2 minuti finché le foglie cominciano a appassire. Scola e raffredda sotto acqua fredda corrente. Scola bene, poi asciuga con un asciugamano da tè.
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   Scalda l'olio in una padella, aggiungi la cipolla e friggi per 5 minuti finché non si fa leggermente dorata. Aggiungi il rosmarino e il sedano, e cuoci per altri 8 minuti. Mescola il riso e cuoci per un minuto o più finché i chicchi non brillano. Togli dal fuoco, aggiungi le castagne e i mirtilli rossi, e condisci.
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   Metti un po' di ripieno su una foglia di cavolo, arrotola e chiudi i lati per racchiudere il ripieno. Disponi in un unico strato in una grande, profonda teglia antiaderente leggermente unta con olio, con la parte incollata verso il basso. Riempie le restanti foglie allo stesso modo. Mescola il brodo, l'aceto e il miele, poi versa sopra il cavolo. Copri la teglia strettamente con un foglio di alluminio, cuoci per 1 ora, svela e cuoci per altri 15 minuti.