Czarna fasolka z mięsem – feijoada

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem z pokrywką, dodaj boczek i usmaż na chrupko. Usuń boczek, ale pozostaw olej w patelni. W partiach usmaż żeberka, kiełbaski i wieprzowe ramię. Każdą partię przypraw solą i pieprzem.
2. 2
   Usuń mięso i odłóż na bok. Dodaj do patelni cebulę, czosnek i chilli. Jeśli potrzeba, dodaj odrobinę oliwy. Przypraw solą i pieprzem, smaż przez 8 minut lub do miękkości.
3. 3
   Dodaj mięso, liście laurowe, biały ocet winny i odcedzone fasolki. Dodaj tyle wody, by całkowicie pokryć składniki (ok. 650 ml). Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj przez 2 godziny, aż fasolki będą miękkie, a mięso delikatne. Jeśli w garnku jest za dużo płynu, zdejmij pokrywkę w ciągu ostatniej godziny. Możesz też użyć wolnego kuchenka na krótszy tryb (4 godziny) lub przygotować szybką wersję w garnku ciśnieniowym, gotując w partiach po 30 minut każda. Inna metoda to pieczenie w piekarniku przez 3–4 godziny w temperaturze 160°C / 140°C z wentylatorem / gaz 3.
4. 4
   Podawaj z ryżem, posiekaną pietruszką lub kolendrą, ostrym sosem pieprzowym i plasterkami pomarańczy.