Chtitha Batata (algierski gulasz ziemniaczany)

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Połącz czosnek, papryczkę chili, kumin, paprykę, czarny pieprz, cayenne i sól w moździerzu; ucieraj tłuczkiem, aż powstanie pasta. Dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj dersę.
2. 2
   Rozgrzej duży rondel na średnim ogniu i podsmaż dersę, aż zacznie pachnieć, przez 2–4 minuty. Dodaj połówki ziemniaków i wymieszaj je z dersą. Wmieszaj koncentrat pomidorowy. Wlej tyle wody, aby lekko przykryła ziemniaki, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 40 minut.
3. 3
   Przełóż ziemniaki łyżką wazową do miski do serwowania. Polej pozostałym sosem.