Blackberry Fool

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Nadaj temperaturę pieczeniową do 200C/180C (w trybie fan) /6 lub gaz 6. Przygotuj dwie duże blachy do pieczenia i posmaruj je papierem do pieczenia. Posyp orzechy na blaszkę do pieczenia i podsmaż w piecu przez 6-8 minut, aż uzyskasz złocisty kolor. Czuj nieustannie, by nie spaliły się.
2. 2
   Umieść masło i cukier w dużej misce i ubij trzepaczką, aż do uzyskania kremowego konsystencji. Wszystkie orzechy drobno posiekaj i dodaj do utartych masła i cukru, z cytryną, mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się gęsta i spłynie w kulkę - może być potrzebne użycie rąk.
3. 3
   Podziel ciasto na 24 jednorodne kawałki i zrób kulki. Umieść kule na przygotowanych blaszkach, oddalając się od siebie, by miały wystarczająco miejsca do rozciągania.
4. 4
   Naciskaj biszkopity w celu ich spłycenia do grubości około 1 cm / ½ cala. Piekarnik piecze biszkopity, jedną blaszkę po czasie drugiej, przez 12 minut lub aż uzyskasz złocisty kolor. Pozostaw na blaszce do ostygnięcia. Będą bardzo miękkie po wyjęciu z pieca, ale składają się na chrupiącą skorupkę podczas schładzania.
5. 5
   Zamknij je w szczelnej naczyniu i spożywaj w ciągu pięciu dni.
6. 6
   Myj truskawki w szłońcu, by oczyszcisz je z jakiegokolwiek kurzu lub brudu. Umieść truskawki w nieodpornej na lep patelni i posyp cukrem drobnym.
7. 7
   Dodaj soku z cytryny i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aż uzyskasz miękkość truskawek i uwolnienie ich soków. Usuń i zastrzeż do dekoracji 12 truskawek. Kontynuuj gotowanie reszty.
8. 8
   Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, regularnie mieszając, aż uzyskasz miękkość i konsystencję galaretową. Usuń z ciepła i prasuj truskawki i sok przez sito nad miseczką, używając dłubany odwracalnie talerz do pomocy w ekstrakcji jak największej ilości puree. Pozostaw purée do ostygnięcia i odcedź nasiona. Powinno się osiągnąć około 325ml/11fl oz purée.
9. 9
   Umieść śmietankę kremówką i kefiry w dużej misce i ubijaj za pomocą miksera, aż uzyskasz miękkość. Kwasność owoców zwiększy gęstość masy, więc nie nadsztywniaj zbyt muchy.
10. 10
    Kiedy purée będzie całkowicie ostygła, dostosuj słoność do gustu dodając cukier, jeśli potrzebny. Wlej do miseczki z ubitego kefiry i śmietany kremówki i delikatnie wymieszaj tylko raz lub dwa razy.
11. 11
    Nalij truskawkę na biszkopity w szklanych puchach - lub jednym dużym naczyniu. Powinno wyglądać jak marblujące się masy, więc nie łączaj za bardzo. Rozetrzyna kilka małych liści mięty na powierzchni i dekoruj rezerwowymi truskawkami. Posyp trochę cukru, jeśli chcesz i podawaj z biszkopitem orzechowym.