Ayam Percik

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Dodaj składniki do pasty przyprawnej do blendera i połącz, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. 2
   Podgrzej na średnim ogniu patelnię lub naczynie, dodaj pastę przyprawną i podsmaż przez 10 minut, aż do momentu, gdy będzie miała wyraźny zapach. Dodaj wodę lub olej po łyżce, jeśli pasta stanie się zbyt sucha. Nie dopuszczać do przypalania pasty.
3. 3
   Dodaj ziele, kardamon, galaretkę tamarindu, mleko kokosowe, wodę, cukier i sol. Zwiększ ogień i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego stopnia i gotuj przez 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Mieszanka będzie się trochę skurczyć. To jest marynata/sos. Degustuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Nie martw się, jeśli będzie lekko gorzka. Powinno to zniknąć podczas pieczenia.
4. 4
   Kiedy marynata/sos ochłodzi, wlej wszystko nad kurczakiem i marynuj przez noc do dwóch dni.
5. 5
   Rozgrzej piekarnik do 220°C.
6. 6
   Usuń kurczaka z marynaty. Wylej marynatę na blachę do pieczenia przetłoczonego masłem lub folią spożywczą. Umieść kurczaki nad sosem (upewnij się, że kurczaki pokryją sos i sos nie będzie wyeksponowany, w przeciwnym razie spieknie). Rozgrzej na średnim ogniu przez 35-45 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna najgrubszej części kurczaka osiągnie co najmniej 75°C.
7. 7
   Po zakończeniu pieczenia pozwól kurczakowi odpocząć przez 5 minut. Zalej kurczaki olejem. Podawaj kurczaka z marynatą nad ryżem (lub ryżem kokosowym).