Sauté chinoise de tomates et œufs

Préparation pas à pas

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   Vous pouvez remplacer la poudre de bouillon de poulet par du bouillon de poulet. Ajoutez 60 ml de bouillon suivi de 2 cuillères à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau, puis salez à votre goût. Préparez les tomates :
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   Coupez les tomates en deux. Retirez la tige coriace de chaque moitié qui les relie à la grappe. Coupez chaque moitié en trois parties égales (vous obtiendrez 6 morceaux par tomate).
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   Préparez les œufs brouillés moelleux :
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   Dans une poêle antiadhésive froide de 20 à 25 cm, ajoutez l'huile végétale et les œufs battus. Allumez le feu à feu moyen. Dès qu'une fine couche d'œufs commence à cuire au fond, poussez les œufs dans une direction pour former des couches d'œufs brouillés.
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   Faites cuire en remuant doucement tout le temps, jusqu'à ce que les œufs brouillés soient presque pris mais encore légèrement humides et brillants, soit de 2 à 5 minutes. Retirez les œufs dans une assiette et, si nécessaire, essuyez la poêle.
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   Faites sauter les tomates et les assaisonnements :
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   Ajoutez l'huile de sésame dans la poêle, puis les tomates, et faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient ramollies mais pas en compote, environ 3 minutes. Ajoutez la poudre de bouillon de poulet, le sucre et le poivre blanc. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné et que le sucre et le bouillon soient dissous, environ 1 minute.
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   Ajoutez les œufs, faites sauter et garnissez :
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   Remettez les œufs dans la poêle avec les tomates. Faites sauter pendant environ 2 minutes pour réchauffer et mélanger. Goûtez et ajoutez du sel uniquement si nécessaire. Parsemez d'oignons verts et servez avec du riz vapeur.