Zimowe bułeczki

Zubereitung Schritt für Schritt

1. 1
   Erhitzen Sie in einer kleinen Schüssel Butter, Milch und Salz bis die Butter geschmolzen ist. Lassen Sie den Brei abkühlen, bis er lauwarm ist.
2. 2
   In einem großen Topf vermischen Sie das Mehl, Hefe, Kardamom und Zucker, bis sie kombiniert sind.
3. 3
   Machen Sie ein Loch in der Mitte und lösen Sie die Eier auf. Gießen Sie den lauwarmen Milch-Brei darüber und rühren alles zusammen, um einen klebrigen Teig zu bilden. Es könnte sein, dass Sie Ihre Hände verwenden müssen, da der Teig stärker wird.
4. 4
   Ölen Sie die Arbeitsfläche mit einem EL Olivenöl ein. Leiten Sie den Teig auf die eingeölte Fläche und kneten Sie ihn kräftig 5-8 Minuten lang, wobei Sie einen Kunststoffskrappler verwenden, um den Teig von der Arbeitsfläche zu lösen. Vermeiden Sie es, Mehl hinzuzufügen, da dies den Brotchen trocken und hart machen würde. Kneten Sie, bis der Teig weniger klebrig, glatter und elastischer ist.
5. 5
   Formen Sie ihn zu einem Ball zusammen und legen Sie ihn in eine große Schüssel mit etwas Fett. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde stehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
6. 6
   Währenddessen mischen Sie den weichen Butter in einer Schüssel mit der Hälfte des Zuckers und 1 EL Zimt. Verwenden Sie einen Löffel, um den Zucker und die Gewürze in den Butter zu vermischen, bis sie vollständig kombiniert sind.
7. 7
   Mischen Sie den restlichen Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
8. 8
   Wenn der Teig sich aufgebläht hat, leiten Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn aus zu einem 36x24cm/14x9½in-Quadrat. Streuen Sie die Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig über den Teig mit einer Tafel oder Palette.
9. 9
   Mit dem längsten Rand am nächsten zu Ihnen, rollen Sie den Teig auf in einen Zylinder. Schneiden Sie ihn in 12 gleiche Scheiben.
10. 10
    Legen Sie jede Scheibe auf eine flachgedrückte Papierform für Cremeschnitten auf einem Backblech oder in ein mit etwas Fett gefülltes Muffin-Backblech (Backen im Muffinblech macht Ihre Zimt-Brotchen höher und domiert).
11. 11
    Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie für 30-45 Minuten stehen, bis sie sich aufgebläht haben.
12. 12
    Heizen Sie den Ofen auf 200°C/180°C FAN/Gas 6 vor.
13. 13
    Bürsten Sie die Oberseite der Brotchen mit einem geklärten Ei ein und bestreuen Sie sie reichlich mit Zimt-Süßigkeiten. Backen für 12 Minuten, bis die Brotchen goldbraun sind. Genießen Sie sie warm mit einem Tassen Kaffee.