Bułeczki cynamonowe

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   W małym rondelku podgrzej masło, mleko i sól, aż masło się roztopi. Odstaw mieszankę, by przestygła do letniej temperatury.
2. 2
   W dużej misce wymieszaj obie mąki, drożdże, kardamon i cukier, aż się połączą.
3. 3
   Zrób dołek na środku i wbij jajka. Wlej letnią mieszankę mleka i wszystko razem wymieszaj, formując lepkie ciasto. Gdy ciasto stanie się bardziej zwięzłe, możesz kontynuować wyrabianie rękami.
4. 4
   Skrop blat łyżeczką oliwy z oliwek. Przełóż ciasto naoliwiony blat i wyrabiaj energicznie przez 5–8 minut, w razie potrzeby używając plastikowej skrobki, by oderwać ciasto od blatu. Nie dodawaj mąki – sprawi, że bułeczki będą suche i twarde. Wyrabiaj, aż ciasto będzie wyraźnie mniej lepkie, gładsze i bardziej elastyczne.
5. 5
   Uformuj kulę i włóż ją do dużej, naoliwionej miski. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę lub do podwojenia objętości.
6. 6
   W międzyczasie przygotuj nadzienie i posypkę: w misce utrzyj miękkie masło z połową cukru i 1 łyżką cynamonu. Za pomocą widelca połącz cukier i przyprawę z masłem na jednolitą masę.
7. 7
   W osobnej misce wymieszaj pozostały cukier z cynamonem i odstaw.
8. 8
   Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkuj na prostokąt 36x24 cm. Równomiernie rozsmaruj masę cynamonowo-maślaną na cieście za pomocą noża kuchennego lub szpatułki.
9. 9
   Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od najdłuższej krawędzi najbliżej ciebie. Pokrój na 12 równych kawałków.
10. 10
    Każdy kawałek umieść na rozłożonej papierowej foremce do muffinek na blasze do pieczenia albo w natłuszczonej formie do muffinek. (Pieczenie w formie do muffinek sprawi, że bułeczki będą wyższe i bardziej kopulaste.)
11. 11
    Przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30–45 minut, aż ciasto urośnie.
12. 12
    Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem/gaz 6).
13. 13
    Posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem i obficie posyp cukrem cynamonowym. Piecz przez 12 minut, aż bułeczki będą ciemnozłociste. Podawaj na ciepło z filiżanką kawy.