Panini alla cannella

Przygotowanie krok po kroku

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   In un pentolino scalda il burro, il latte e il sale fino a quando il burro non si sarà sciolto. Lascia raffreddare il composto fino a renderlo tiepido.
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   In una ciotola capiente mescola le farine, il lievito, il cardamomo e lo zucchero fino a amalgamare tutto.
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   Crea una fossetta al centro e rompi le uova. Versa il composto di latte tiepido e mescola tutto fino a formare un impasto appiccicoso. Potresti dover usare le mani man mano che l'impasto diventa più sodo.
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   Ungi la superficie di lavoro con un cucchiaino di olio d'oliva. Trasferisci l'impasto sulla superficie oliata e impasta vigorosamente per 5-8 minuti, usando una spatola in plastica per staccare l'impasto dal piano di lavoro. Non cedere alla tentazione di aggiungere farina, perché renderebbe i panini secchi e duri. Continua a impastare finché l'impasto non diventa considerevolmente meno appiccicoso, più liscio ed elastico.
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   Dai la forma di una palla e mettila in una ciotola capiente unta. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per un'ora, o fino al raddoppio del volume.
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   Nel frattempo, per il ripieno e la copertura, mescola il burro ammorbidito in una ciotola con metà dello zucchero e 1 cucchiaio di cannella. Usa una forchetta per amalgamare lo zucchero e la spezia nel burro fino a completo assorbimento.
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   Mescola lo zucchero e la cannella rimasti in una ciotola a parte e metti da parte.
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   Quando l'impasto sarà lievitato, trasferiscilo su una superficie di lavoro infarinata e stendi delicatamente fino a formare un rettangolo di 36x24cm. Distribuisci uniformemente il burro alla cannella e zucchero sull'impasto con un coltello da tavola o una spatola.
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   Con il lato più lungo rivolto verso di te, arrotola l'impasto formando un cilindro. Taglia in 12 fette uguali.
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    Disponi ogni fetta su un pirottino di carta per cupcake appiattito posto su una teglia, oppure in uno stampo per muffin imburrato. (La cottura nello stampo per muffin renderà i tuoi panini alla cannella più alti e bombati.)
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    Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare ancora per 30-45 minuti, o fino a quando non saranno cresciuti.
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    Preriscalda il forno a 200°C (180°C con ventilazione).
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    Spennella la superficie dei panini con l'uovo sbattuto e cospargi generosamente con lo zucchero alla cannella. Cuoci per 12 minuti fino a quando i panini saranno dorati. Servili caldi con una tazza di caffè.