Hähnchen Basquaise

Zubereitung Schritt für Schritt

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   Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Gas Stufe 4). Die Hähnchenteile zum Braten bereitstellen. Butter und 3 EL Olivenöl in einer ofenfesten Kasserolle oder großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise auf beiden Seiten anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne nicht überladen – brate das Hähnchen in kleinen Portionen und lege die fertigen Stücke auf Küchenpapier.
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   Etwas mehr Olivenöl in die Kasserolle geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter häufigem Rühren andünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Das restliche Öl dazugeben, dann die Paprikaschoten zufügen und weitere 5 Minuten garen.
3. 3
   Chorizo, sonnengetrocknete Tomaten und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitgaren. Den Reis einrühren, sodass er gut mit dem Öl überzogen ist. Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblätter und gehackten Thymian unterrühren. Brühe und Wein angießen. Sobald die Flüssigkeit zu blubbern beginnt, die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren. Den Reis in die Flüssigkeit drücken, falls er noch nicht vollständig bedeckt ist, und das Hähnchen darauf legen. Die Zitronenschnitze und Oliven um das Hähnchen herum verteilen.
4. 4
   Mit Deckel 50 Minuten im Ofen garen. Der Reis sollte gegart sein, aber noch etwas Biss haben, und das Hähnchen sollte klar austretenden Saft zeigen, wenn man mit einem Messer in den dicksten Teil sticht. Ist dies nicht der Fall, weitere 5 Minuten garen und erneut prüfen.