Kurczak Basquaise

Postup krok za krokem

1. 1
   Připravte si troubu na 180°C/Gas mark 4. Máte připravené kuřecí kousky ke vaření. Zahřejte máslo a 3 lžíce olivového oleje v ohni odolném hrnci nebo velkém pánvi. Zbarvěte kuřecí kousky ve skupinách z obou stran, opeřete je solí a pepřem při tom. Neplňte hrnce - vařte kuře ve malých porcích, přičemž každé hotové kusy odstraňte na papírové ubrousky.
2. 2
   Přidejte do hrnce trochu více oleje a osušte cibuli v mírném teple po 10 minutách, často se promíchávající až měkké bez hnědání. Přidejte zbylé oleje, poté červené papriky a vařte další 5 minut.
3. 3
   Přidejte chorizo, suché tomatek a čínský česnek a vařte 2-3 minuty. Přidejte rýži a promíchejte ji tak, aby byla dobře pokryta olejem. Promíchejte dole cukr z čerstvého ovocné šťávy, paprika, bajové listy a nakrájený tymián. Vlijte vývar a víno. Jakmile začne kapalina vařit, snižte teplotu na mírný kypření. Stlačte rýži dolů do kapaliny, pokud ji neobsahuje již. Umístěte kuřecí kousky nahoře. Přidejte plátky citronů a černé ořechy kolem kuřete.
4. 4
   Zahřejte a vařte ve vyhřívané troubě 50 minut. Rýže by měla být upravená, ale stále měla mít nějaké bzučení, a kuře by mělo tekutiny, které se dostávají průrysem kuchyňským nožem v nejtmavší části. Pokud ne, vařte dalších 5 minut a zkontrolujte znovu.