Callaloo im jamaikanischen Stil

Zubereitung Schritt für Schritt

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   Schneide die Blätter und weichen Stängel von den Grünkohlzweigen ab, lege sie anschließend für etwa 5–10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder bis die Vorbereitungen abgeschlossen sind.
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   Schneide die Zwiebeln, hacke den Knoblauch und würfle die Tomaten. Beiseite legen.
3. 3
   Nimm den Grünkohl aus dem Wasser und schneide ihn in Stücke.
4. 4
   Brate den Speck in einem Topf, bis er knusprig ist. Dann füge Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzu und rühre etwa eine Minute lang.
5. 5
   Füge Tomaten, Scotch-Bonnet-Pfeffer und geräucherten Paprika hinzu. Brate weitere 2–3 Minuten.
6. 6
   Schließlich füge das Gemüse, Salz hinzu, mische gut und koche für etwa 6–8 Minuten, bis die Blätter zart sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Würze nach Geschmack und schalte die Hitze aus.
7. 7
   Schneide mit einem scharfen Messer beide Enden der Kochbanane ab. Das erleichtert das Entfernen der Schale. Schneide eine flache Linie entlang der langen Falte der Banane; schäle nur so tief wie die Schale. Ziehe die Schale zurück, um sie zu entfernen.
8. 8
   Schneide die Banane in mittlere, längsgerichtete Scheiben und stelle sie beiseite.
9. 9
   Bedecke eine große Pfanne mit Kochspray. Sprühe die Oberseite der Bananenscheiben großzügig mit Öl ein und streue Salz sowie frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
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    Lasse die Bananen bei mittlerer Hitze „frittieren“, rühre die Pfanne ab und zu, um sie umzuschwenken.
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    Wenn die Bananen bräunen, füge bei Bedarf mehr Öl, Salz und Pfeffer hinzu, bis sie die gewünschte Farbe und Textur erreicht haben.
12. 12
    Nimm sie heraus und serviere sie mit dem Grünkohl.