Piec z wołowiną i ośmiornicami

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Przyprawiaj wołowinę kostkami solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej łyżkę oleju w patelni i podsmaż mięso na dużym ogniu. Zrób to w trzech partiach, aby nie zakrapuszyć patelni, przesuwając mięso do dużej naczynia żaroodpornego, gdy będzie...
2. 2
   W tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju i podsmaż szalotki przez 4-5 minut, a następnie dodaj czosnek i podsmaż przez 30 sekund. Dodaj boczek i podsmaż do momentu, kiedy będzie lekko złoty. Przesuwaj ziemniak i boczek do naczynia żaroodpornego i dodawaj przyprawy.
3. 3
   Rozgrzej piekarnik do 180C/350F/Gaz 4.
4. 4
   Wlej stouta do patelni i doprowadź do wrzenia, mieszając, aby odłączyć jakieś utwardzone brązowe fragmenty z dnem naczynia. Wlej stout na wołowinę w naczyniu żaroodpornym i dodaj bulion. Zamknij naczynie i umieść je w piekarniku przez 1,5-2 godziny, lub do momentu, kiedy wołowina będzie miękka i sos zostanie zredukowany.
5. 5
   Odklej powierzchniowe tłuszczu, próbuj i dodaj sol i pieprz, jeśli konieczne. Następnie zmieszaj Skrobię kukurydzianą. Umieść naczynie żaroodporne na kuchenku – nie zapomnij, że będzie gorące – i gotuj przez 1-2 minuty, mieszając, aż zagęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia.
6. 6
   Zwiększ temperaturę piekarnika do 200C/400F/Gaz 6. Aby zrobić ciasto, wsyp mąkę i sol do bardzo dużego naczynia. Zmiel masło i wymiesza ją ze składnikiem w trzech partiach. Stopniowo dodawaj 325ml zimnej wody – może się okazać, że jej nie potrzebujesz wszystkiego – i miksuj z tłuczkiem kulistym, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta. Nacieśnij ciasto lekko na kulkę na pochyloną powierzchni, dodając 250g do pieca na wierzchu.
7. 7
   Rozgrzej resztę ciasta i zagiuraj o około 2cm większe od naczynia, które jesteś używający. Naklej naczynie ciastem, a następnie wypełnij je nadzieniem, skradając ośmiornice tam gdzie chcesz. Szorstko zetrzyj jajko, aby nakrapić brzegi ciasta.
8. 8
   Zagiuraj resztę ciasta i delikatnie pokryj nadzieniem, uderzając krawędzie naczynia, aż do momentu, gdy będą mocno zamknięte. Ostrze nożykiem ząbka ciasto na wierzchu, aby usunąć przelotne brzegi. Naklej jajko, aby nakrapać szorstko. Wstaw naczynie do pieca, a następnie zapiecz przez 25-30 minut, lub do momentu, kiedy ciasto będzie złote-brązowe i nadzienie pęcznieje.