Mięsny Mandi

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Umój mięso i cię na duże kawałki. Posól i odrobinę przypraw do kurkumy.
2. 2
   Rozgrzej tłuszcz w dużej patelni. Dodaj czerwoną cebulę i podsmaż, aż będzie lśniła.
3. 3
   Dodaj czosnek, zieleninę i pomidor - podsmaż, aż będą miękkie.
4. 4
   Dodaj mieszankę przypraw do mandi: kolendrę, kminkę, pieprz czarny, cynamon, kardamon, goździk i liść lauru.
5. 5
   Dodaj kawałki mięsa i podsmaż na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze przykryte przyprawami.
6. 6
   Nalij wodę lub bulion z wołowiny. Zawieś pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie (około 1,5-2 godziny w zależności od kawałka).
7. 7
   Uważnie odłącz mięso i pozostaw je poza potem. Przestudź bulion i zmierz jego ilość.
8. 8
   Dodaj umyte, namoczone ryżu Basmati do bulionu (przykładowo 1 szklanka ryżu = 1,5-2 szklanki płynu). Dostosuj przyprawę i napełnij potem.
9. 9
   Zmniejsz ogień, pokryj i gotuj ryż, aż będzie miękki.
10. 10
    Umieść kawałki mięsa na górze z ryżem i rozgrzej na małym ogniu przez 10 minut, aby wszystko się połączyło.
11. 11
    opcjonalnie: Aby uzyskać palną smak, umieść mały gorący węgiel na folii w potem, dodaj 1 łyżeczki masła lub oleju i natychmiast pokryj przez 5 minut. Usuń węgieł przed podaniem.
12. 12
    Delikatnie rozbij ryż i podawaj mięsny mandi z sałatką lub chutney.