Kolumbijskie nadziewane ziemniaki

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Obrane ziemniaki pokrój na kawałki, włóż do średniego garnka i zalej wodą z ¼ łyżeczki soli.
2. 2
   Doprowadź ziemniaki do wrzenia na średnio wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj do miękkości około 20 minut.
3. 3
   Odcedź ziemniaki i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków i odstaw na bok.
4. 4
   W dużym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu i dodaj cebulę, pomidory, dymkę, czosnek, kminek, azafran, pieprz i sól. Gotuj przez 5 minut lub do momentu, aż cebula стане прозорою, dodaj mięso wołowe i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 10–15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
5. 5
   Aby przygotować ciasto:
6. 6
   W średniej misce umieść wszystkie składniki ciasta i ubijaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką masę, następnie odstaw.
7. 7
   Aby uformować nadziewane ziemniaki
8. 8
   Podziel masę ziemniaczaną na 10 równych części, około ⅓ szklanki każda, i uformuj z każdej części kulę, rolując między dłońmi. Spłaszcz na placki i umieść 1½ łyżki nadzienia w środku każdego. Uformuj masę ziemniaczaną z nadzieniem w kule, aby całkowicie zamknąć nadzienie.
9. 9
   Wlej olej roślinny do dużego ciężkiego garnka i rozgrzej na średnio wysokim ogniu do 180°C.
10. 10
    Zanurz nadziewany ziemniak w cieście i ostrożnie włóż do gorącego oleju, smaż przez około 4 minuty lub do uzyskania złotego koloru, obracając w połowie czasu. Wyjmij ziemniaki z oleju za pomocą łyżki szczelinowej i osusz na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Przełóż na talerz podawczy i podawaj z ají.
11. 11
    W wersji wegetariańskiej: użyj tych samych składników nadzienia z wyjątkiem wołowiny i dodaj 1 szklankę mrożonej marchewki i groszku.