Zupa z czarnej fasoli

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, przez około 5 minut. Dodaj papryczkę jalapeno i czosnek i smaż, aż uwolnią aromat, przez około 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj tak aby pokrył warzywa i gotuj jeszcze przez około minutę. Dopraw solą, pieprzem, kminem rzymskim i chili w proszku i wymieszaj.
2. 2
   Dodaj czarną fasolę i bulion. Wymieszaj zupę, dodaj liść laurowy i zagotuj. Natychmiast zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut (jeśli wolisz rzadszą zupę, dodaj więcej bulionu).
3. 3
   Wyjmij liść laurowy i pozwól zupie lekko ostygnąć. Za pomocą blendera ręcznego lub robota kuchennego zmiksuj zupę na pożądaną konsystencję.
4. 4
   Podawaj ze śmietaną, plasterkami awokado oraz kolendrą.