Klasyczna tourtière

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu na dużej patelni, następnie podsmaż cebulę i czosnek do miękkości, około 5 minut. Dodaj mieloną wołowinę, wieprzowinę i przyprawy, a mięso obsmaż do zrumienienia.
2. 2
   Wlej bulion wołowy i doprowadź do wolnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj starty ziemniak i wymieszaj. Gotuj, aż płyn w większości się wchłonie, około 15 minut. Wyjmij liść laurowy i dopraw solą do smaku. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia — najlepiej piecze się schłodzony farsz.
3. 3
   Rozgrzej piekarnik do 190°C. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj jeden krążek ciasta na grubość mniejszą niż 0,5 cm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm. Wypełnij ją schłodzonym farszem tourtière i równomiernie rozprowadź. Rozwałkuj pozostałe ciasto na tę samą grubość, wytnij otwór na środku (dla ujścia pary) i umieść na wierzchu farszu. Przytnij ciasto 1 cm poza krawędź formy i połącz brzegi ciasta. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.
4. 4
   Piecz tourtière przez około 45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie pięknie złocistobrązowe. Odstaw na 15 minut przed krojeniem i podaniem.
5. 5
   Podaje: 8–10 porcji (z 2 tart o średnicy 23 cm)