Chrupiąca ryba smażona z imbirem i fermentowaną soją (trey chien chuon)

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Smaż imbir na obfitej ilości oleju, aż стане золотиstym i lekko chrupkim. Odłóż na później.
2. 2
   Pokrój rybę w paski. Obtocz rybę w bardzo cienkiej warstwie mąki tempura.
3. 3
   Smaż rybę na obfitej ilości oleju, aż стане золотиstobrązowa i chrupka. Możesz użyć tego samego oleju, co do smażenia imbiru.
4. 4
   Rozgnieć czosnek i posiekaj go na małe kawałki. Posiekaj dymkę.
5. 5
   Odcedź fermentowaną soję przez cedzak. Jeśli używasz solonych ziaren soi (soja w bardzo słonej zalewie), przed dodaniem ich do dania musisz umyć je w wodzie.
6. 6
   Dodaj łyżkę oleju do głębokiej patelni lub dużego rondla i podsmaż czosnek, aż lekko zezłoci się.
7. 7
   Dodaj soję i smaż na dużym ogniu przez kilka minut. Jeśli soja jest bardzo słona, dodaj ¼–½ łyżki cukru, aby zrównoważyć smak.
8. 8
   Dodaj wodę i smaż przez minutę.
9. 9
   Tuż przed podaniem wmieszaj smażony imbir, dymkę i chrupiącą rybę. Podawaj z ugotowanym na parze ryżem.