Beef Rendang

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Posiekaj składniki pasty przyprawowej, a następnie zmiksuj je w blenderze na gładką masę.
2. 2
   Rozgrzej olej w garnku do duszenia, dodaj pastę przyprawową, laskę cynamonu, goździki, gwiazdkę anyżu i kardamon i smaż, mieszając, aż uwolnią aromat. Dodaj wołowinę i rozgniecione liście cytrynowej limonki i smaż przez 1 minutę. Wlej mleko kokosowe, sok z tamarindu, wodę i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż mięso będzie prawie ugotowane. Dodaj liście limonki kaffir lime, kerisik (prażony wiór kokosowy), cukier lub cukier palmowy, mieszając, aby dobrze połączyły się z mięsem.
3. 3
   Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż mięso będzie naprawdę kruche, a sos zgęstnieje. Dopraw dodatkową solą i cukrem do smaku. Podawaj natychmiast z parowanym ryżem i zachowaj trochę na noc.