Barszcz Czerwony

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Do przygotowania bulionu umieść mięso, całą cebulę, liść majerankowy i 2 litry lekko osolonego zimnej wody w dużym rondlu. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut czyli aż do czasu, gdy mięso jest miękkie i łatwo się rozedina - może to trwać do 3 godzin. Odcedź osad na powierzchnię z czasem za pomocą łyżki. Rozłóż większe kawałki mięsa w bulionie, usuń całą cebulę i zrzuć.
2. 2
   Dodaj do borszczu ziemniaki, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie rozgrzej olej słonecznikowy w dużej patelni. Dodaj serek z cebuli i marchewkę oraz gotuj na małym ogniu, mieszając, aż do momentu, gdy marchewka będzie miękka.
3. 3
   Dodaj burak i gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pochwę czerwoną, jeśli używasz, i gotuj przez kolejne 2 minuty, a następnie dodaj pomidor szarańczą i suszone morele, wymieszaj, zwiększ temperaturę i gotuj nieco, aby osiągnąć lekko gęsty konsystencję, przed dodaniem wszystkiego do borszczu.
4. 4
   Dodaj kapustę szatkowaną oraz fasolę czarną i gotuj przez 7-10 minut lub aż będą miękkie. Podawaj z odrobiną śmietany lub kremem fraiche, dużo posiekanej szczotką zielonej cebuli oraz chleb ciemny.