Challah

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Combina il lievito, un pizzico di zucchero e un paio di cucchiai di acqua tiepida in una ciotola piccola. Mescola per sciogliere il lievito, poi lascia per 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.
2. 2
   Nel frattempo, combina la farina, lo zucchero rimanente e 10 ml di sale fine in una ciotola grande. Fai un buco al centro, poi aggiungi metà delle uova sbattute, il composto di lievito e l'olio. Versa 200 ml di acqua tiepida (dovrebbe essere leggermente calda al tatto) e mescola con un cucchiaio, poi mescola con una mano, mantenendo l'altra pulita mentre unisci l'impasto. Se ci sono molti pezzi molto secchi, aggiungi gradualmente un po' d'acqua solo per unirli – non vuoi che diventi troppo bagnato e appiccicoso. L'impasto dovrebbe essere umido, ma non sodo.
3. 3
   Una volta che l'impasto si è formato, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata. Impasta con entrambe le mani per 10 minuti fino a quando è liscio e leggermente elastico. Se diventa molto appiccicoso, aggiungi una piccola quantità di farina – il più poco possibile. Un raschietto è utile se l'impasto si attacca alla superficie di lavoro. Stendi i lati dell'impasto verso il basso e tiralo insieme per formare una palla. Ungi leggermente una ciotola, poi avvolgi la palla di impasto intorno alla ciotola in modo che sia ricoperta di olio. Copri con un asciugamano pulito e lascia in un luogo caldo per 1 ora, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
4. 4
   Fodera una teglia con carta da forno. Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividilo in tre pezzi uguali, pesandoli per precisione, se vuoi. Arrotola ogni pezzo in una forma di salame lunga di circa 25 cm, affilandoli leggermente in entrambi i lati. Posiziona i pezzi di fronte a te, paralleli l'uno all'altro con un paio di centimetri di distanza. Unisci i salami all'estremità superiore, poi intrecciali lungo la lunghezza, inserendo le estremità quando arrivi alla base. Trasferisci con cura il panino sulla teglia preparata e copri leggermente con un asciugamano pulito. Lascia lievitare finché non è gonfio e soffice, circa 40 minuti.
5. 5
   Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C/180°C con ventilatore/gas 6. Spennella delicatamente il resto delle uova sbattute su tutta la challah, facendo penetrare nella crepe, e cospargi con i semi di papavero o di sesamo, se usi. Cuoci su una mensola centrale del forno per 25-30 minuti, finché il panino non è dorato in basso e suona vuoto quando lo si colpisce. Controlla dopo circa 15 minuti – se la parte superiore del panino è iniziata a scurirsi troppo, coprilo con un foglio di alluminio. Lascia raffreddare su una griglia, poi servi.