Tarte au Fromage Frais

Préparation pas à pas

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   Pâte : préparez une pâte à partir de 250g de farine (j'aime mélanger différents types de farines, comme la farine blanche et la farine d'épeautre complète), 125g de beurre, 1 œuf et une pincée de sel. Tassez-la dans un moule à tarte et placez-la au réfrigérateur. Garniture : fouettez 300g de fromage frais et 100ml de lait jusqu'à consistance lisse, ajoutez 3 œufs, 100g de parmesan râpé et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez le fond à la fourchette. Versez la garniture et faites cuire au four préchauffé à 175°C pendant environ 25 minutes. Recouvrez la tarte d'une feuille de papier aluminium après la moitié du temps de cuisson. Pendant ce temps, coupez en deux environ 350g de tomates cerises. Dans une petite casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de miel, du sel et du poivre, et mélangez bien. Versez sur les demi-tomates cerises et mélangez délicatement. Répartissez les demi-tomates cerises sur la tarte, en évitant d’en mettre trop. Décorez de feuilles de basilic frais et dégustez.