Aleš (Shad)

Préparation pas à pas

1. 1
   Écailler et nettoyer le shad
2. 2
   Placez du beurre, une partie de la racine de persil, un bouquet de persil vert et des oignons coupés dans une marmite
3. 3
   Placez le poisson en haut
4. 4
   Assaisonnez-le avec du sel et du poivre
5. 5
   Versez du vin rouge dessus pour le recouvrir
6. 6
   Couvrez et laissez mijoter lentement pendant trois quarts d'heure
7. 7
   Retirez le poisson à un plat
8. 8
   Enveloppez-le d'oignons coupés et gardez-le dans un endroit chaud
9. 9
   Filtrez la sauce
10. 10
    Faites une pîte de beurre et de farine brune et faites-la rissoler
11. 11
    Laissez mijoter brièvement
12. 12
    Filtrez à nouveau
13. 13
    Mélangez-y du beurre, le jus d'un citron et un peu de paprika
14. 14
    Versez sur le poisson et servez à la table