Chicken Alfredo Primavera

Zubereitung Schritt für Schritt

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   Erhitze 15 ml Butter und 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze beide Seiten jeder Hähnchenbrust mit Salz und einer Prise Pfeffer. Gib das Hähnchen in die Pfanne und brate es 5–7 Minuten pro Seite, oder bis es durchgegart ist. Während das Hähnchen kocht, bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Würze das kochende Wasser mit ein paar großzügigen Prisen koscherem Salz. Gib die Pasta hinein und rühre kurz um. Koche, rühre gelegentlich, bis die Pasta al dente ist, etwa 12 Minuten. Reserviere 120 ml Pastawasser, bevor du die Pasta abtropfst. Entferne das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf ein Schneidebrett; lasse es ruhen. Reduziere die Hitze auf mittlere und füge die restlichen 15 ml Butter und Olivenöl zur selben Pfanne hinzu, die du zum Hähnchen verwendet hast. Gib das Gemüse (außer Knoblauch) und die roten Pfefferflocken in die Pfanne und rühre, bis alles mit Öl und Butter bedeckt ist (vermeide Salz, bis das Gemüse braun ist). Koche, rühre oft, bis das Gemüse zart ist, etwa 5 Minuten. Füge den Knoblauch sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzu und koche 1 Minute. Deglasiere die Pfanne mit Weißwein. Koche weiter, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten. Rühre Milch, Sahne und das reservierte Pastawasser ein. Bringe die Mischung zum sanften Kochen und lasse sie 2–3 Minuten köcheln, bis sie reduziert ist. Schalte die Hitze aus und fügt Parmesan und die gekochte Pasta hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Garniere mit Parmesan und gehackter Petersilie, falls gewünscht.