Tarty z jabłkami i winem Chinon

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Aby przygotować galaretkę z czerwonego wina, umieść czerwone wino, cukier dżemowy, gwiazdę anyżu, goździk, laskę cynamonu, ziele angielskie, przekrojony strąk wanilii i nasiona w średnim rondlu. Wymieszaj, a następnie podgrzewaj delikatnie, aby rozpuścić cukier. Zwiększ ogień i gotuj przez 20 minut, aż zmniejszy się objętość i zgęstnieje. Przecedź do małego, wysterylizowanego słoika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.
2. 2
   Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, a następnie rozwiń. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i nagrzej piekarnik do 180°C / 160°C (z termoobiegiem) / gaz 4. Wytnij dwa okręgi o średnicy 13 cm z ciasta, używając talerza jako wzorca, i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp każdy krąg 1 łyżką cukru i zapiekaj pod grillem przez 5 minut, uważnie obserwując, aby cukier się nie przypalił. Wyjmij z grilla. Można to zrobić kilka godzin wcześniej i odłożyć, przykryte, poza lodówkę.
3. 3
   Obierz, podziel na ćwiartki i wydrąż jabłka, pokrój na plasterki o grubości 2 mm i ułóż na cieście. Posyp pozostałym cukrem i włóż do piekarnika na 20-25 minut, aż ciasto będzie upieczone i złote, a jabłka zmięknią się. Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Podgrzej 3 łyżki galaretki z czerwonego wina w małym rondlu na małym ogniu z dodatkiem 1 łyżeczki wody, aby była bardziej płynna, a następnie posmaruj nią górę tart.
4. 4
   Przełóż śmietankę kremówkę do miski, przesiej cukier puder i kardamon, a następnie wymieszaj wszystko razem. Delikatnie przenieś ciepłe tarty na talerze podające i podawaj ze śmietanką kardamonową.