Czekoladowe churros z sosem czekoladowym i solonym karmelem

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Aby przygotować sos, wsyp cukier i włóż masło do rondla i doprowadź do wolnego wrzenia, aż cukier się rozpuści. Następnie wmieszaj śmietankę i gotuj na wolnym ogniu przez około 2–3 minuty, aż powstanie gładki sos. Zdejmij z ognia, dodaj szczyptę soli morskiej i czekoladę, a potem mieszaj jeszcze przez 2–3 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Trzymaj sos w cieple lub odstaw do ostygnięcia, żeby później go podgrzać. Na obtoczenie wymieszaj cukier z cynamonem i małą szczyptą drobnej soli morskiej, a następnie odłóż na bok.
2. 2
   Na churros wsyp do miski mąkę, kakao, proszek do pieczenia i dużą szczyptę soli. Dodaj ekstrakt waniliowy i roztopione masło, a potem ostrożnie wlej 250–300 ml wrzącej wody i ubijaj trzepaczką, aby powstało gładkie, bardzo gęste ciasto. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie średniej gwiazdki.
3. 3
   Wlej olej słonecznikowy do frytownicy zgodnie z instrukcją producenta albo do ciężkiego garnka, tak aby nie był wypełniony więcej niż w jednej trzeciej. Rozgrzej olej do temperatury 170°C, czyli do momentu, gdy wrzucona kostka chleba zarumieni się w ciągu 30 sekund. Wyciskaj paski ciasta o długości 12–15 cm prosto do oleju, odcinając końcówkę nożyczkami. Wrzucaj jednorazowo cztery lub pięć pasków i smaż przez około 4 minuty, aż będą złociste i chrupiące, obracając je szczypcami lub łyżką cedzakową w trakcie smażenia. Wyjmij z oleju i przełóż na kratkę. Powtórz z resztą ciasta. Jeśli churros mają być podgrzewane później, pozostaw je do ostygnięcia. W przeciwnym razie obtocz je w cukrze cynamonowym i od razu podawaj z ciepłym sosem czekoladowym oraz lodami. Aby podgrzać churros, ułóż je na blasze i piecz przez 5–8 minut, a następnie obtocz w cukrze cynamonowym. W międzyczasie podgrzej sos w rondlu i podawaj do maczania.